Технология производства коньяка

Технология производства коньяка – непростой и трудоемкий процесс. Одна из важных его составляющих – традиция. Жан-Поль Камю сказал: «Изготовить прекрасный коньяк легко. Все что вам для этого требуется - прадед, дед и отец, которые посвятили этому всю свою жизнь». Рецепты коньяка строго чтутся и передаются от одного поколения мастеров к другому. Процесс изготовления напитка можно условно разделить на несколько этапов:

  • сбор урожая винограда;
  • прессование винограда;
  • дистилляция коньяка;
  • выдержка коньяка в дубовых бочках;
  • купажирование коньяков различных лет выдержки.

Выращивание и обработка винограда

Свойства коньяка напрямую зависят от того, как будет выращиваться виноград, из которого он сделан. По традиции виноградные лозы сажаются на расстоянии 3 метра друг от друга. Это делает растения максимально доступными солнцу. Сбор ягод производится как вручную, так и с помощью машин. Это зависит от предпочтений владельца. После сбора виноград помещается в плоские горизонтальные емкости для прессования. Выжатый сок подвергают брожению. По истечении трех недель образуется молодое некрепкое вино. С помощью процесса дистилляции из него получается коньячный спирт.

Значение дубовых бочек в формировании коньяка

После двойной дистилляции коньяк помещается в дубовые бочки для созревания. Эти емкости рассчитаны на 270-450 литров напитка и изготавливаются из особых разновидностей дуба. Оптимальным считается деревья из лесов Лимузен и Тронзе. Именно они обладают идеальной пористой структурой, способствующей мягкому созреванию коньяка.

Также важны условия созревания напитка. Коньяк содержится в бочках при температуре 15 градусов на протяжении 2-50 лет. Для правильной выдержки создается специальная атмосфера в подвалах. С ее помощью коньяк приобретает умеренную крепость, характерный янтарный цвет и терпкий привкус. За этот период оформляется насыщенный букет напитка, который так любят разгадывать ценители.

Корзина заказа
Минимальная сумма заявки - 10 000р.
Очистить корзину
Ваш заказ успешно отправлен. В ближайшее время наши менеджеры свяжуться с Вами.
Оформить заказ
* Ф.И.О.
* Контактный телефон
* E-mail
  Дополнительные комментарии
Внимание!
Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.
Для доступа на сайт вы должны подтвердить свой совершеннолетний возраст.
Сайт содержит информацию только для лиц достигших совершеннолетнего возраста.
Сведения, размещенные на сайте магазина, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Подтверждаю
Не подтверждаю